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888真人发集团_五一假期小聚,12道宴客菜,好吃好做,招待亲朋一定大受好评 
2019-12-28 11:03:58     热度:4983

888真人发集团_五一假期小聚,12道宴客菜,好吃好做,招待亲朋一定大受好评

888真人发集团,五一小长假,在家做些好吃的招待亲戚朋友,再适合不过。以下,给大家推荐12道宴客菜,喜欢的亲们这几天不妨参考一下,用这些菜来宴客,不仅好吃还好做,上桌后一定会大受好评~

第一道:豉香蒸排骨

豉汁蒸排骨是一道非常经典的家常菜。将排骨腌好后放锅蒸制,这样吃起来鲜香入味又不油腻,非常下饭,喜欢的亲们就试试看,一定不会让你失望。

具体制作方法

第一步:准备食材。剁好的排骨块500克、红辣椒适量、香葱适量、蒜适量、姜适量、豆豉适量。(排骨最好选择带有一点点肥肉的,这样吃起来口感更好,不会太柴。豆豉在超市可以买得到。)

第二步:排骨冲洗干净后放入清水中浸泡30分钟,使排骨中的血水泡出来。

第三步:把排骨捞出来,沥干水份。然后放入姜末、蒜末、豆豉、1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、少许盐、1勺白糖、少许白胡椒粉调味。

第四步:把调料和排骨充分抓匀,然后盖上保鲜膜放到冰箱腌制2个小时。

第五步:把香葱和红辣椒切成末备用。

第六步:往干淀粉中加入适量的水,调成水淀粉,然后倒入排骨中抓匀。(在排骨表面裹一层薄薄的淀粉,这样在蒸的时候,能很好的保持住排骨的水份,吃起口感更鲜嫩。)

第七步:再往排骨中倒入1勺食用油拌,再将一半的红辣椒放入排骨中拌匀,然后将排骨装到盘中。(放一点食用油,蒸好后的排骨更好看。)

第八步:开水上锅,将整盘排骨放到锅中蒸25-30分钟。蒸好出锅后,再撒上少许葱花和另外一半红辣椒粒就可以了。(如果排骨的块比较大,就要多蒸一会儿哦。)

第二道:红烧牛肉

红烧牛肉,不用多介绍,非常受欢迎的一道菜。以下,给大家介绍的这种方法,除传统调料外,又多放了几片山楂。山楂中有机酸含量较高,可以嫩化牛肉纤维,从而使牛肉更易成熟,还能起到去腥味,解油腻的作用。总之,炖好的牛肉软烂美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。(牛肉最好选择肥瘦相间的,这样吃着不柴。)

第二步:把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。

第三步:冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

第五步:把牛肉放到锅中煸炒均匀。

第六步:把冰糖放入锅中煸炒至融化。

第七步:往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

第八步:往锅中倒入适量的热水,水要没过牛肉。(一定是热水哦。)

第九步:把山楂放到锅中,再放入2勺盐调味。

第十步:把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制15分钟。(因为时间紧张,所以选择用高压锅来炖。亲们也可以用普通锅直接炖熟。)

第十一步:压好后,锅里的汤较多。这时,可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中,开大火收下汤汁。(喜欢汤足一些的朋友,可以省略这一步。)

第十二步:汤汁收好后,即可盛出开动了。

第三道:椒盐皮皮虾

每年的4-6月份都是吃皮皮虾的最佳时间,这时的皮皮虾肥美鲜嫩,营养丰富。所以,亲们千万不要错过了。一般在家做皮皮虾,除了蒸、煮之外,椒盐做法的也一样美味。喜欢的亲们试试就知道了,步骤很简单哦~

具体制作方法

第一步:皮皮虾600克、椒盐适量、姜适量。

第二步:把皮皮虾刷洗干净。

第三步:用厨房纸巾把皮皮虾表面的水分擦干。(一定要擦干净哦,不然容易爆锅,烫伤自己就不好了。)

第四步:锅中倒入一些油(比平时炒菜时多一些),然后将皮皮虾放入锅中大火煸炒3分钟,至虾成熟,虾壳有脆感,然后盛出。(把皮皮虾炸一下口感更好,但是咱们家里做省油、好吃才是最重要的。所以,我将炸换成了煸炒。)

第五步:锅中留少许底油,把姜片放入锅中煸炒出香味。

第六步:把皮皮虾放入锅中,然后撒适量的椒盐,再次翻炒匀均即可出锅。

第四道:剁椒蒸花蛤

这样做好的花蛤吃起来特别特别鲜嫩,每一口都有滋有味,喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步:准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。

第二步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙(如果能买到干净的花蛤就不用这一步了)。

第三步:把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末,如图。

第四步:把粉丝泡软。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味,然后盛出备用。

第六步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗一次。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

第七步:取一大盘子,把泡软的粉丝放在底部,然后把花蛤口朝上放在粉丝上,如图。

第八步:把炒好的蒜末撒在花蛤上,如图。

第九步:开水上锅,大火蒸五分钟。

第十步:蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油,然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。

多说几句:

1、 买花蛤时,可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久,那么买回家就可以直接做,不用再浸泡吐沙了。

2、 关于要不要焯水。如果花蛤比较干净,这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。

3、 喜欢的话,在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上,味道会更好。

4、 剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味,所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。

第五道:干煸芹菜肉丝

和大家分享一道香辣口的芹菜炒肉做法。这样做好后咸鲜微辣,肉丝的干香与芹菜的脆嫩结合在一起,口感丰富饱满,还有那酥香的辣椒丝,不仅为整菜道增香还增色不少。总之,这道菜就是下饭、下饭、下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪里脊肉200克、芹菜300克、干辣椒适量、花椒粉少许、姜适量、蒜适量。

第二步:把干辣椒竖着剪成细丝,如图,越细越好。

第三步:把芹菜切成5厘米左右的细条,里脊肉切成丝,姜蒜切丝。

第四步:锅中倒入少许油,油热后把干辣椒丝放入锅中煸炒至辣椒丝颜色呈红棕色,然后控油捞出备用。

第五步:趁着锅里热油,把肉丝放入锅中煸炒至肉丝变色。(用刚才炒过辣椒的油来炒肉丝,会更入味好吃。)

第六步:往肉丝里放入半勺老抽,煸炒至肉丝上色,表面微焦。然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味。

第七步:把芹菜丝放入锅中,大火快速翻炒均匀。

第八步:往锅里放入少许油盐调味,然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀,最后往锅里放入少许花椒粉快速翻炒均匀,最后淋上几滴香油。

第九步:关火,盛出上桌吧。

多说几句:

1、 做这道菜肉丝不用腌制,直接炒就可以了。而且在煸炒肉丝的时候,一定要把肉丝煸的稍干一点,这样吃起来口感才好。

2、 超市里也有卖现成的辣椒丝,亲们也可以直接买来用。

第六道:酸菜龙利鱼

现在,很多餐厅里都有酸菜龙利鱼这道菜,酸辣开胃,嫩滑无刺,很受大家欢迎。

具体制作方法

第一步:准备食材。酸菜300克、龙利鱼500克、粉条1小把、姜1块、红辣椒几个。

第二步:把粉条提前泡软备用。

第三步:龙利鱼室温解冻,用厨房纸巾擦干表面水分,然后片成片。泡好的粉条切短、姜切片、红辣椒切段备用。(如果酸菜的块比较大,也要再切小一些。)

第四步:往龙利鱼中放入1勺料酒、半只蛋清、一点点白胡椒粉、1勺玉米淀粉抓匀腌制15分钟。

第五步:往锅里倒入适量的油,油热后把姜片放入锅中煸炒出香味,再把酸菜放入锅中翻炒均匀,然后放入2勺生抽翻炒均匀。

第六步:往锅中倒入1大碗温水,大火烧开后转小火煮10分钟。

第七步:把粉条放入锅中煮软,如图。

第八步:把酸菜和粉条一起捞出放入装鱼的盆中,如图。

第九步:把腌好的鱼片逐个放到锅中,煮至颜色变白(大概1-2分钟左右),再放入1勺盐调味,然后关火。把鱼肉连汤一起倒入盆中。

第十步:锅中倒入少许油,油热把红辣椒放入锅中煸出香味。然后把辣椒和热油一起浇到鱼片上,再撒上一些香葱末,即可上桌开动了。

多说几句:

1、 如果买不到龙利鱼,可以用巴沙鱼柳来做。

2、 鱼肉煮好后难免会有一些沫,一定要用勺子将其撇干净再装盆,这样口感才好。如果时间充裕,也可以将鱼片先焯一次水再煮哦。

3、 放盐前建议尝一下再放,因为不同的酸菜盐味不同,根据实际情况来放最好。

4、 酸菜里放一些粉条吃起来非常美味,亲们也可以根据自己的喜好再加一些其它的蔬菜,比如藕片什么的。

第七道:鲜虾粉丝煲

当q弹滑溜的粉丝吸满了虾的鲜香,大大的哧溜一口,诱人的香味瞬间在舌尖释放,美味的不行不行的。

具体制作方法

第一步:准备食材。虾适量、粉丝2小把、葱姜蒜适量、香葱适量。

第二步:粉丝提前用温水泡软。

第三步:开始收拾虾。虾清洗干净,去掉虾线。然后把一半虾的虾头和虾身分开,如图。(另一半虾的要保留完整。)

第四步:往锅中倒入少许油,油热后把虾头放入锅中,煸炒出虾油,然后把虾头取出扔掉,锅中留下虾油。

第五步:把所有的整虾和虾身放入锅中,煸炒至变色。

第六步:把葱段、姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味,再往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

第七步:往锅中放入一碗清水烧开。

第八步:把泡好的粉丝切短一点放入锅中,再放入2勺蒸鱼豉油、少许盐、半勺白糖调味。

第九步:待锅里的汤汁收得差不多时关火,然后撒上少许香葱末翻炒均匀。

第十步:装盘上桌吧。

多说几句

1、用一半的虾头煸一些虾油出来,可以让这道菜吃起来更加鲜美。另一半的虾保持完整,可以让最后装盘时更好看。

2、蒸鱼豉油和郫县豆瓣酱中都有盐味,所以在放盐的时候一定要多注意一点。

第八道:响油芦笋

和大家分享一道非常简单的响油芦笋的做法。把芦笋烫熟淋上料汁就可以上桌,几乎看一眼就会。吃起来脆嫩可口,清爽宜人。

具体制作方法

第一步:准备食材。芦笋1把、红辣椒适量、蒜适量。

第二步:取一个空碗,放入1勺生抽、2勺蚝油、1勺清水,搅拌均匀,料汁就做好了。

第三步:把芦笋底部比较老的地方掰掉或者用刀把表面的老皮削掉,蒜切片,辣椒切段。

第四步:锅中倒入适量的水浇开,然后滴几滴食用油。接下来,把芦笋放入锅中,焯烫1分钟左右。

第五步:沥水捞出,摆入盘中。趁热淋上刚才调好的料汁。

第六步:把蒜片、辣椒段放入在芦笋上。

第七步:锅中倒入一点点油烧热。

第八步:将热油浇上芦笋上,这道菜就做好了。

多说几句

1、 生抽、蚝油中都有盐味,所以没有再放盐。如果不是减肥期间食用,可以再放一点糖,口感更好。

2、 焯芦笋时放一点点油,可以让焯好水的芦笋更加翠绿诱人。

3、 最后一步浇一点热油,可以让这道菜的口感更好。当然,如果在减肥期间食用,可以把这一步去掉。淋上料汁就可以上桌开动了,一样美味哦。

第九道:蟹黄豆腐

蟹黄豆腐,原本应该是菜如其名,主料是蟹黄和豆腐的。后来因为蟹黄成本较高,取制比较麻烦,所以大多都改为用咸蛋黄来代替。整道菜做好后,豆腐白嫩爽滑,汤汁咸中带鲜,颜色金黄诱人,每一口都是舌尖上的享受,平时用来待客也很适合。

具体制作方法

第一步:嫩豆腐或者内脂豆腐1盒、咸蛋黄6个、香葱适量(点缀用)。

第二步:把咸蛋黄放到蒸锅中蒸15分钟,直至全熟。

第三步:蛋黄蒸好后用勺子压碎,越碎越好哦。

第四步:把豆腐切成小块,然后放入淡盐水中浸泡10分钟。

第五步:取一个空碗,放入1勺玉米淀粉,4勺水调成水淀粉备用。

第六步:锅中倒入少许食用油,油热后把蛋黄碎放到锅中,小火开始煸炒,煸炒至蛋黄的颜色变浅,冒起小气泡。

第七步:往锅中倒入半碗清水。

第八步:将豆腐放入锅中,再放入1勺盐调味,煮开后倒入水淀粉,然后搅拌均匀。再次煮开始后即可关火。

第九步:装碗,撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句

1、 做这道菜用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩,这道菜起来口感越好。

2、 豆腐切好后放到淡盐水中浸泡一会儿,一来可以去除豆腥味,二来可以防止在炒的过程破碎。

第十道:盐焗鸡

传统的盐焗做法,需要炒制大量的粗盐才可以做,通常比较烦琐。下面给大家介绍的这种方法,简单到不能再简单,有个电饭锅就可以,非常非常贴心。这样做好的鸡肉金黄诱人,香气扑鼻,每一块肉都鲜嫩多汁,滋味十足。

具体制作方法

第一步:准备食材。三黄鸡1只(1300克左右)、姜1小块、香葱几根、盐焗鸡粉60克。

第二步:鸡肉去掉头、爪、内脏,然后清洗干净,沥干水分。接下来在表面抹一层料酒,最后把盐焗鸡粉均匀的抹在鸡肉内外,抹好后盖上保鲜膜常温腌制2个小时。

第三步:把姜切片、香葱切段放到电饭锅中,再倒一勺食用油,如图。

第四步:把鸡肉放入锅中,然后在鸡肉表面再刷一层食用油。接下来盖好电饭锅的锅盖,按下煮饭按钮,加热40分钟。完事后翻个面,再加热15分钟即可。

第五步:装盘开动吧~

多说几句

1、 一定要选择肉质较嫩的鸡肉,比如三黄鸡。鸡肉选好后,内脏部分要完全去掉并且清洗干净。

2、 盐焗鸡粉超市有卖。如果亲们找不到,可以到网上去看看。需要注意的是不同的盐焗鸡粉咸味不同,大家最好根据产品的介绍和自己的口味来选择盐焗鸡粉的量。

3、 如果鸡肉比较厚实,一定要多腌一会儿,这样才入味。同样,在电饭锅里加热的时候,也要多加热一会儿哦。

4、 在往鸡身上抹盐焗鸡粉的时候,一定要抹匀并且多按摩一会儿,不放弃任何一处,360度无死角哦。另外,建议在抹的时候戴上一次性手套。

5、 在加热的时候,锅底放一小勺油就可以了。不用担心会烧干、烧糊,因为在加热的过程中,鸡身上也会滴落下不少油水。

第十一道:上汤娃娃菜

上汤娃娃菜,汤浓味鲜,吃着清脆爽口很是过瘾。平时,咱们想在家做这道菜的话,其它的食材都好办,只有高汤难得。所以,以下给大家介绍的是无高汤版的上汤娃娃菜做法,很适合居家制作,喜欢的亲们不妨试试。

具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜2棵、皮蛋1个、火腿50克、鸡汤味浓汤宝1个、姜少许、蒜少许。

第二步:娃娃菜清洗干净,然后切成几瓣,如图。

第三步:皮蛋切丁、火腿切丁、姜蒜切末备用。

第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后放入1勺盐煮化。

第五步:把娃娃菜放入锅中焯至成熟。

第六步:将娃娃菜捞出,整齐的放到盘子里。

第七步:锅中倒入少许油,油热后将姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。

第八步:往锅中倒入一碗清水,然后将浓汤宝放入锅中煮化。(讲究一点的,接下来可以把姜末和蒜末捞出来,这样吃起来口感更好。)

第九步:将皮蛋丁、火腿丁放入锅中煮2分钟,然后关火。(因为浓汤宝里有盐味,所以不用再放盐。)

第十步:将锅中的汤连料一起浇在娃娃菜上即可上桌开动了。

第十二道:红烧面筋酿肉

这样做好后与肉丸子相似,吃起来外层软糯,里面的肉馅鲜香滑嫩,非常美味。平时做肉丸不成型的同学,一定要试试这个方法。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅300克、油面筋适量、葱1段、姜1块、油菜少许。

第二步:把一半的葱姜切片后分别放入小碗中,倒入20毫升清水浸泡10分钟备用。另一半葱姜切成末,油菜清洗干净备用。

第三步:开始拌馅。先往肉馅中倒入少许香油,朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。然后往肉馅中放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽搅拌均匀调味。再把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中,每倒一次都要朝一个方向充分搅拌均。接下来,把葱姜末放入馅中搅拌匀。最后,放入半勺淀粉,朝一个方向搅拌至肉馅起劲即可。(全程一定要朝着一个方向搅拌哦。)

第四步:取一个油面筋,用筷子在上面扎一个小孔,然后用筷子在油面筋里面转一两圈,直至里面完全中空了为止。(注意,在这操作中,一定不要把面筋戳穿。)

第五步:把肉馅一点点的用筷子塞到油面筋里,塞满。

第六步:把所有油面筋都塞满肉馅。

第七步:锅中倒入适量的水,然后把刚才泡过水的葱段、姜片放入锅中,再倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺白糖。大火煮开后,把油面筋放入锅中,转中小火煮15分钟。

第八步:把油菜放入锅中煮熟,然后捞出放入盘中。(顺便还可以把锅中的姜片、葱段夹出来扔掉。)

第九步:开大火,往锅中倒入少许水淀粉翻炒均匀,让每个油面筋面表都粘满汤汁即可关火。

第十步:盛出开动吧。

多说几句:

1、 往油面筋里塞肉的时候,一定要塞满,尽量塞的紧实一点。

2、 也可以往肉馅中放一些香菇什么的,味道更好。

3、 这道菜不合适放置太久,最好现做现吃。





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